Diófasírt
| Hozzávalók: (4 személyre) 4 t.k. pirospaprika 2 t.k. őrölt kömény 2 t.k. vegamix 2t.k. olaj 1fej fokhagyma 1pohár zsemlemorzsa 3db krumpli só |
.jpg "20 dkg darált dió") |
.jpg "Kis fasírtokat formázunk.") |
Elkészítése: A krumplit nyersen lereszeljük apró lyukú reszelőn, a fokhagymát összezúzzuk. (Nem tévedés, egy egész fej fokhagymát.)
A hozzávalókat annyi vízzel, hogy formázható massza legyen, összekeverjük. Kis fasírtokat formázunk és olajjal kikent tepsiben, vagy serpenyőben kevés olajon kisütjük. Dió helyett használhatunk napraforgót, vagy fele-fele. A zsemlemorzsa ki is maradhat. |
Vegetáriánus ragu
.jpg "100 g zöldpaprika, 100 g piros húsú paprika") |
Hozzávalók: 200 g gomba 200 g alma 200 g sárgarépa 100 g póréhagyma 100 g vöröshagyma 100 g zöldpaprika 100 g piros húsú paprika 30 g zabpehelyliszt 20 g olaj 1 gerezd fokhagyma oregánó bazsalikom kakukkfű |
| Elkészítése: A vöröshagymát finomra, a gombát, az almát a zöld és a piros paprikát kis kockákra, a sárgarépát és a póréhagymát gyufaszálnyi csíkokra vágjuk. Az olajon a zúzott fokhagymával együtt néhány percig erős lángon felhevítjük. Körülbelül 3 dl vízzel felöntjük és a fűszerekkel ízesítjük. A zabpehelylisztet egy kevés hideg vízzel simára keverjük és a ragut ezzel sűrítjük, ügyelve arra, nehogy a zöldség szétfőjön.
Párolt barna rizzsel tálaljuk. |
.jpg "100 g vöröshagyma") |
Kelkáposzta-főzelék
| Hozzávalók: 30 dkg krumpli kockára vágva 1,5 dl olaj 1 nagyobb fej vöröshagyma, apró kockára vágva 3-4 gerezd fokhagyma összezúzva víz őrölt köménymag majoránna édes pirospaprika só, bors |
.jpg "1 kg kelkáposzta, vékony csíkokra vágva") |
.jpg "30 dkg krumpli kockára vágva") |
Elkészítése: A hagymát és a fokhagymát megpirítjuk. Hozzáadjuk a kockára vágott krumplit és 10 percig pároljuk. Felöntjük annyi sós vízzel, amennyi ellepi. A krumpli megpuhult, kiszedjük, és a felét törjük pépesre. A főzővízbe beletesszük a csíkokra vágott kelkáposztát. A káposzta kb. 15-20 perc alatt megpuhul. Hozzáadjuk az összetört krumplit, a fűszereket, és a kockára vágott, főtt krumplit. További 5 percig főzzük, hogy ízek összeérjenek. Feltétként tükör tojás adunk vagy szója fasirtot készítünk.
|
Rakott krumpli, dinsztelt káposztával
| Hozzávalók: 1 kg héjában főtt krumpli 0,5 kg savanyú káposzta 2 nagyobb lilahagyma 200 ml tejföl 15 dkg reszelt trappista sajt, keverve kevés füstölt sajttal 10 dkg vaj 1 teáskanál kristálycukor 1 kávéskanál őrölt kömény só |
.jpg "1 kg héjában főtt krumpli") |
 .jpg "Szórjuk meg reszelt sajttal.") |
Elkészítése: Megpucoljuk a főtt burgonyát és felkarikázzuk. A hagymákat is, felkarikázzuk és kevés vajon puhára pároljuk.
Átmossuk a káposztát hideg vízben, lecsepegtetjük, alaposan kinyomkodjuk. Egy nagyobb edényben felhevítjük a maradék vajat, és átforgatjuk benne a káposztát, majd sóval, borssal, köménnyel ízesítjük. Lefedve, kis lángon pároljuk. Alulra egy réteg krumplit, néhány hagymakarikát teszünk és be káposztával takarjuk. Ismételjük a rétegezést, a tetejére kerül a tejföl, majd megszórjuk a reszelt sajttal. Előmelegített sütőbe tesszük, kb.30 percre.
|
Gombakrémleves fokhagymás pirítóssal
| Hozzávalók: • 2 liter alaplé • 2 evőkanál vaj • 1 citrom leve • 1 marék kakukkfű • 1/2 kg vegyes erdei gomba megpucolva • 1 csomag angol zeller-szár apróra vágva • 1 fej vöröshagyma apróra vágva • só • bors • 1 pohár tejföl • 6 szelet kenyér • 3 gerezd fokhagyma |
.jpg "1/2 kg vegyes erdei gomba megpucolva") .jpg "zeller-szár apróra vágva") |
 |
Elkészítése: A gombát és a zellerszárat vajon megpirítjuk. (A lényeg az, hogy a gomba elfője a levét). Ha ez megtörtént, felöntjük az alaplével, 25 percig forraljuk, és levesszük a tűzről. Ekkor belerakjuk a tejfölt és a citromlevet, és botmixerrel krémesre daráljuk. Ha minden krémes, mehet vissza a tűzre, és forraljuk fel egyszer. Készítsük el a pirítósokat, kenjük meg vastagon fokhagymával, vágjuk apró kockára, és szórjunk meg vele minden kitálalt levest. |
Szezámos cukkini kapormártással.
| Hozzávalók: 1 db cukkini kb. 3-4 dl olaj a sütéshez kb. 10 dkg liszt a panírozáshoz 2 db tojás 10 dkg szezámmag 3 dkg vaj 3 csokor kapor 1 dl tejszín ½ db citrom |
 |
.jpg "3 csokor kapor.") .jpg "1 dl tejszínt hozzáöntök.") |
Elkészítése:
Első lépésként egy közepes méretű lábosban melegíteni kezdem az olajat. Amíg a zsiradék forrósodik, meghámozom a cukkinit, majd hosszába ketté vágom, és egy kanállal kikaparom a belsejéből a magos részt, végül hosszanti irányban ujjnyi szeletekre vágom. Enyhén megsózom a cukkiniszeleteket, majd bepanírozom mindegyiket a következő módon; először meghempergetem őket lisztben, aztán a tojásban forgatom át alaposan, végül nem zsemlemorzsában, hanem szezámmagban forgatom meg mindegyik szeletet. Ha készen vagyok, már dobom is a cukkini szeleteket a forró olajba pirulni. Pár perc alatt szép aranybarnára pirulnak. Ha elkészültek, szűrőlapáttal kiszedem mindegyiket és papírtörlővel kibélelt tányérra téve, félre rakom egy kicsit. Egy közepes méretű serpenyőben megolvasztom a vajat, majd kisebb darabokra felvágom a kaprot - nem túl apróra -, és már dobom is az olvadt vajra. Néhány forgatás után enyhén megsózom, megcukrozom a kaprot, majd hozzáöntöm a tejszínt. Addig forralom, míg sűrű mártás állagú nem lesz. Mielőtt lehúzom a tűzről, csöpögtetek bele pár csepp citromlevet is. Elkészült a mártás is, tálalhatok. Jó étvágyat kívánunk! |
Madártej
| Hozzávalók: 4 személyre 1,5 l tej 6 db tojás 15 dkg cukor 1 db vaníliarúd 1 csapott ev.kanál liszt |
.jpg "Közben a tojásokat válasszuk szét, a sárgájákat egyelőre tegyük félre egy kis tálban.") |
.jpg "Ha forró a tej, állítsuk takarékra alatta a lángot, és egy evőkanállal szaggassunk a hab feléből nagy galuskákat") .jpg "A vaníliaszószt öntsük bele egy nagy tálba, és óvatosan helyezzük rá a habgaluskákat.") |
Elkészítése: Öntsük a tejet egy nagy fazékba, tegyük bele a késsel felhasított vaníliarudat, majd forraljuk fel.
Közben a tojásokat válasszuk szét (a sárgájákat egyelőre tegyük félre egy kis tálban). A fehérjékből 5 dkg cukorral verjünk a robotgép segítségével kemény habot. Ha forró a tej, állítsuk takarékra alatta a lángot, és egy evőkanállal szaggassunk a hab feléből nagy galuskákat a tejbe. Kb. 3 perc után óvatosan fordítsuk meg őket, és ugyanennyi idő alatt főzzük meg a másik felüket is. Ha készek, szűrőkanállal szedjük ki őket egymás mellé egy nagy tálba, majd főzzük meg a hab másik feléből is a galuskákat. (Ha egyszerre tennénk a tejbe a teljes mennyiséget, összeragadnának a galuskák.) A tejbe tegyük bele a maradék cukrot. A sárgájákat keverjük el a tálkában a liszttel, majd hígítsuk fel néhány kanál meleg tejjel. Végül folyamatos kavarás mellett lassan csorgassuk hozzá ezt a keveréket a lábosban levő tejhez. Kevergetve főzzük, amíg a tej kissé besűrűsödik. Ha kész van, halásszuk ki belőle a vaníliarudat A vaníliaszószt öntsük bele egy nagy tálba, és óvatosan helyezzük rá a habgaluskákat. Ha már nem forró, tegyük be egy éjszakára a hűtőszekrénybe. Variációk: Mazsolával, szeletelt mandulával is szokták díszíteni. |
Csípős-savanyú tofu
|
Hozzávalók: 30dkg tofu
1db piros kaliforniai paprika
1db sárgarépa
5db káposztalevél
1e.k.egész koriander mag 4gerezd fokhagyma 2cm gyömbér 2db paradicsom 3e.k. szójaszósz 1db citrom leve 0.5pohár narancslé 0.5t.k. chilipor
|
.jpg "A tofut kockázzuk fel.") .jpg "1 db piros kaliforniai paprika") |
.jpg)  |
Elkészítés: |
Vegetáriánus rakott kell
|
Hozzávalók: |
.jpg "1 nagyobb fej kelkáposzta") |
 |
Elkészítése:
A lencsét legalább 1 órára vízbe áztatjuk. A kelkáposzta torzsát kivágjuk és sós köménymagos fokhagymás vízben leveleire szedve megpároljuk. Közben olajon megpirítjuk a vöröshagymát pirospaprikát szórunk rá és a leszűrt lencsét pörköltesen megfőzzük. A kelleveleket leszűrjük és egy tepsi alját kibéleljük 1-2 réteg levéllel ráöntjük 1 réteg lencsét majd ismét 1réteg kelkáposzta levél 1 réteg lencse végül ismét beborítjuk kelleveleket. A napraforgómagot turmixgépben kb. 1 dl vízzel kis citromlével fokhagymával sóval „tejföllé” törjük és kelkáposztára terítjük. Sütőben kicsit átsütjük amíg a tejföl meg nem pirul kicsit. |
Avokádókrém
|
Hozzávalók: |
 |
 |
Elkészítés:
Villával áttörjük az avokadó belsejét közben meglocsoljuk a citrom levével. A foghagymát átnyomjuk és a hagymát nagyon aprora kockázva belekeverjük. Paradicsom leves részét kivájuk és csak a husát apro kockára vágva beleteszük.(Leves részt nem használjuk fel) 1 kanál natur joghurtot teszünk bele majd sóval borsal izesitjük.
|
Cukkínis-tojásos saláta
|
Hozzávalók 4 személyre: |
.jpg "A tojásokat meghámozzuk, és negyedekre vágjuk. A zöldféléket gondosan megmossuk, és konyhai papírtörlővel szárazra itatjuk.") .jpg "A tojásokat meghámozzuk, és negyedekre vágjuk") |
  |
Előkészítés: A tojásokat meghámozzuk, és negyedekre vágjuk. A zöldféléket gondosan megmossuk, és konyhai papírtörlővel szárazra itatjuk.
Elkészítés: Nagy salátás tálba aprítjuk a zöldségeket: a cukkínit vékony hasábokra, a paradicsomot apró kockákra, a paprikát csíkokra, az újhagymát, a halványító zellert, a retket karikára, és lazán összekeverjük. Fóliával letakarjuk, és a hűtőbe tesszük. Elkészítjük a majonézt: a tojássárgákhoz cseppenként adjuk az olajat, és sűrűre kikeverjük. A tojásfehérjéből csipet sóval kemény habot verünk, és a tojássárgás masszához adjuk. Sóval, fehér borssal, citromlével ízesítjük, és a joghurttal lazán összekeverjük. Kivesszük a salátát a hűtőből, hozzátépkedjük a saláta leveleket, a főtt tojással díszítjük, és a majonézzel tálaljuk. |
Hagymakrémleves
|
Hozzávalók: 4adag |
 |
.jpg "Forrón tálaljuk, sajtos pirítóssal vagy az én ízlésem szerint márványsajt-darabokkal.") |
Elkészítése: |
Babfőzelék laska gombával
|
Hozzávalók: |
|
|
|
Elkészítés: |
.jpg "20 dkg laska gomba")
Rakott kelbimbó
| Hozzávalók: 1 kg kelbimbó (mirelitből 2 csomag) 2-3 szelet karaj személyenként 3 dkg vaj kolozsvári szalonna 15 dkg gomba 1 kis fej vöröshagyma 2-3paradicsom só, bors Mártáshoz: 1,5 dl tejföl, 2 tojás, 1 mk. liszt, 5 dkg reszelt sajt, csip. só |
 |
Korábbi receptjeink
- KUKORICALEVES
- SPÁRGA KLASSZIKUS MÓDRA
- TEJSZÍNES HAGYMAKRÉMLEVES PARMEZÁNNAL ÉS PIRÍTÓSSAL
- MOZARELLAGOLYÓK RÁNTVA
- BORSÓFŐZELÉK
- RAKOTT LASKAGOMBÁS KELKÁPOSZTA
- AJVÁR
- KŐRÖZÖTTES PAPRIKA
- CUKKÍNI PARMEZÁNNAL
- TÖLTÖTT PARADICSOM
Cimkék: avokádó, zöldborsó, vegetáriánus, petrezselyem, tej, liszt, főzelék, pirospaprika, fokhagymapor, só, őrölt bors, étkezési keményítő, recept
